Ve Flavor and Feast nevaříme podle stálého jídelního lístku. Každý večer je věnován jednomu tématu a menu je sestaveno tak, aby vyprávělo příběh – od prvního sousta po poslední doušek.
Každý tematický večer má vlastní menu, které šéfkuchař navrhuje od nuly. To znamená, že se nikdy nenudíte – pokaždé objevíte nové chutě a kombinace.
Díky menu-driven přístupu zažijete jídlo jako celek, ne jen jednotlivé pokrmy. Každý chod je navržen tak, aby navazoval na předchozí a připravil vás na další.
Naše menu se mění s ročním obdobím a dostupností surovin. Spolupracujeme s místními farmáři a producenty, abychom vám přinesli to nejčerstvější.
Naše předkrmy jsou navrženy tak, aby probudily chuťové pohárky a připravily vás na hlavní chod. Často pracujeme s kontrasty – křupavé a krémové, slané a sladké.
Nenechte si ujít náš podpisový předkrm – karamelizovaný kozí sýr na lůžku z rukoly s kapkou balzamikové redukce. Je to dokonalá rovnováha sladkého, slaného a hořkého.
Tento předkrm se objevuje v různých obměnách podle sezóny. Doporučujeme k němu sklenku suchého bílého vína.
Hlavní chody jsou srdcem každého menu. Připravujeme je z čerstvých surovin a s důrazem na detail. Ať už máte chuť na maso, rybu nebo vegetariánský pokrm, vždy najdete něco pro sebe.
„Můj osobní favorit je pomalu pečená vepřová panenka s jablečným pyré a tymiánovou omáčkou. Maso je neuvěřitelně šťavnaté a jablečné pyré mu dodává svěží sladkost.“
Tento pokrm se skvěle hodí k podzimním a zimním menu. Doporučuji k němu sklenku červeného vína, ideálně Pinot Noir.
Naše dezerty jsou stejně promyšlené jako hlavní chody. Hrajeme si s texturami a teplotami – teplé a studené, křupavé a krémové. Dezert je poslední vzpomínka na večer, a proto mu věnujeme zvláštní péči.
Pokud máte rádi čokoládu, musíte ochutnat náš čokoládový fondant s tekutým jádrem. Podáváme ho s domácí vanilkovou zmrzlinou a čerstvým ovocem.
Fondant je připravován na objednávku, aby byl vždy dokonale teplý. Skvěle se hodí k dezertnímu vínu nebo kávě.
Náš nápojový lístek je pečlivě sestaven tak, aby doplňoval menu. Nabízíme široký výběr vín, piv, nealkoholických nápojů a domácích limonád.
„K našim pokrmům doporučuji začít sklenkou sektu nebo suchého bílého vína. K hlavnímu chodu pak volte červené víno s jemnějšími taniny, které nepřebije chuť masa.“
Pro milovníky piva doporučujeme světlý ležák k předkrmům a polotmavý speciál k hlavnímu chodu. Nezapomeňte na naše domácí limonády – skvěle osvěží mezi chody.
Párování jídla a nápojů je pro nás klíčové. Každý chod je navržen tak, aby se snoubil s konkrétním nápojem a umocnil jeho chuť. Naši someliéři a šéfkuchař spolupracují na vytvoření dokonalé harmonie.
Zde je několik příkladů, jak párujeme:
Náš šéfkuchař Jan Novák má více než 15 let zkušeností v gastronomii. Jeho vášní je propojování tradičních českých chutí s moderními technikami. Každé menu je pro něj příležitostí vyprávět příběh prostřednictvím jídla.
Zde jsou tři jídla, která Jan považuje za svá nejoblíbenější:
Pět chodů s párováním nápojů. Ideální úvod do našeho konceptu.
Šest chodů s exkluzivnějšími surovinami a párováním. Pro speciální příležitosti.
Obě menu lze přizpůsobit dietním omezením (vegetariánské, bezlepkové). Pokud jste u nás poprvé, doporučujeme začít s Klasickým menu. Gurmánské menu je ideální pro speciální příležitosti nebo pro zkušené gurmány.
Nejlepší způsob, jak poznat naše menu, je zažít ho na vlastní kůži. Rezervujte si místo na některý z našich tematických večerů a nechte se překvapit.
Používáme cookies k zajištění funkčnosti webu a analýze návštěvnosti. Více informací v Zásadách cookies.
Tento web obsahuje informace o akcích s věkovým omezením 18 let a více. Potvrďte prosím, že splňujete věkový limit.
